兰州美食

　　1、牛肉面

　　许多人因为一个人而爱上一座城，而更多的人却因为一碗面而想念一座城，兰州牛肉面如今花开全国，无论走多远，只要吃到一碗正宗的兰州牛肉面，就不会孤单，这便是一碗面的江湖，更是一种味蕾的情感。

　　兰州人的一天是从早上一碗热气腾腾的牛肉面开始的，这已经成为兰州人生活当中很自然的一部分，“三天不来个‘牛大碗’就心火难捺”，听起来有点夸张。

       一般兰州人吃牛肉面，在面出锅时会喊上一嗓子“辣子蒜苗子多些”，这种氛围，可是在别的城市体会不到的。兰州牛肉面讲究“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)”，这些特点是外地拉面所不具有的，其味道自然不能和兰州牛肉面相比。所以常听兰州人说：兰州真的没有“兰州拉面”，只有“牛肉面”!它以“汤镜者清，肉烂者香”赢得了国内乃至全世界顾客的好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到“中华第一面”的美誉。

　　参考价格：牛肉面6-8元/碗，熟牛肉8元/份/50g

　　小提醒：一般是早上吃的，下午和晚上兰州人不吃面，因为汤头老了，不好喝了。吃牛肉面一定要加蛋加肉才好吃哦。

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　　马子禄牛肉面(大众巷店)

　　老字号牛肉面馆，《舌尖上的中国》推荐。他家汤头清亮鲜美，面条韧劲十足。

　　地址：兰州市城关区大众巷86号

　　交通：乘4、6、9、25、34、59、112、136、137路公交车在永昌路北口站下。

　　吾穆勒蓬灰牛肉面

　　这家店是兰州本地人心口相传的一家人气很旺的牛肉面馆。生意超好，看到门口密匝匝的车队和店里的人山人海可千万别被吓住。汤清亮，面筋道，关键是牛肉，肉质松软，入口即烂，香味十足，回味无穷。

　　小提醒：这家的牛腱子肉香味可口，为了方便外地游客，有特制的真空包装，兰州没有不好吃的牛肉。

　　地址：安宁区北滨河西路2168号(近黄河水岸怡园黄河楼)

　　交通：乘20、103、108、131、142路公交车还黄河水岸-颐园站下车

　　安泊尔牛肉面

　　非常多人慕名而来的一家牛肉面馆，而且店面也很大，但是每天都要排长队。他家的牛肉面汤非常入味。如果10人以上，可提前预定二楼的河景包厢，一边品尝着各种粗细的牛肉汤面，一边饱览母亲河的美景，还可欣赏拉面师傅的精湛技艺，一举多得。

　　地址：七里河区北滨河路754号

　　交通：乘20、35、53、108、112、131路公交车在金城关站下车

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　　2、酿皮

　　酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一，虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。看那色泽晶莹黄亮，半透明如玉，色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口，是一种大众化的清凉面食。

　　参考价格：人均11元

　　人气推荐：再回首

　　推荐小吃：高担酿皮、水洗酿皮、油炒粉、凉粉、肉馅饼、醪糟、甜醅、灰豆子

　　地址：城关区张掖路道升巷2号(新世界百货后面)

　　交通：乘1、6、9、18、34、103、107、137西关什字站下车

　　3.牛奶鸡蛋醪糟

　　牛奶鸡蛋醪糟

　　淡淡的酒香融合了奶香，还有嫩嫩的蛋花和略凝固态的牛奶，配上浓郁的芝麻香气，解馋、解渴、解饱。成品黄白相间，味道滑嫩柔软，香甜偏酸。

　　正宁路夜市，老马家牛奶鸡蛋醪糟，在《舌尖上的中国》曾出镜过，兰州最火爆的牛奶鸡蛋醪糟摊，来到兰州不得不尝。

　　4.马三洋芋片

　　西北管土豆叫洋芋，这里的洋芋有多好吃，只有吃过了才知道!沙瓤滴，那里是有名的土豆之乡，有家小馆子，只有2个东西，却卖了20年都火爆到不行，在兰州，城关通渭路的“马三洋芋片”可以说是无人不知，无人不晓，尽量避免高峰时段去。土豆片辣得过瘾，适合口味较重的人。

　　参考价格：人均9元

　　推荐小吃:土豆片，豆皮，甜年糕。

　　地 址：兰州市城关区通渭路小学胡同

　　交通：乘4、6、8、9、59、137、143、146 路公交车在在省政府(通渭路新世界百货)下车，向北走300m 即到

　　5.甜醅

　　在兰州大街小巷都可以看到兰州的一种小吃。甜醅子是甘肃的一种有名的汉族小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。夏天吃它能清心提神，去除倦意;冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。甜醅是“青稞做成的酒酿”，“冰凉”，“甘甜”，吃时散发出阵阵的酒香，里面的料也比米粒“有嚼劲”。

　　6.灰豆子

　　在兰州，灰豆汤是一道普通的小吃，夏日冷饮祛暑、冬日热食滋补，是一味不可多得的四季佳品。轻轻用勺子舀点，放入嘴里，粉粉的颗粒，带着微甜，轻轻一吸，感觉到可以喝动的汤汁流向，缓缓进入嘴里，漫上舌尖，激起味蕾。再是大枣的甜味，是需要仔细去品味的。吃的时候加入白糖，别具风味。

　　7.热冬果

　　冻梨，甘肃省最多，是西北水果中的一种特殊水果。兰州热冬果源于魏母吃梨膏的传说，冬果梨是兰州所产的佳果，辅之以冰糖煮烂，饮汤食梨，甘中加甜，美上加美，具有滋阴、润肺、止咳化痰之功效。兰州地气干燥，热冬果乃冬季下火之佳品。兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见，煤火炉上放一特大砂锅，煮着黄橙橙的大梨，热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香。如遇到下雪天，吃碗热冬果，浑身的温暖舒畅如漫天的雪花般飘散开来。

　　参考价格：人均9元

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　　杜记甜食，兰州卖灰豆子和甜醅最火的一家店。

　　大众巷“打头第一家”，门脸古色古香，来往顾客络绎不绝。供应兰州本地小吃，多是甜口的。

　　推荐小吃：甜醅、灰豆、热晶糕、热冬果

　　地址：兰州市城关区张掖路大众巷74号

　　交通：乘1、6、9、18、34、103、107、137西关什字站下车

　　8.三炮台

　　三炮台又称“盖碗茶”，回族传统饮茶风俗。与当地穆斯林饮茶习俗相结合，形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。喝之前一定要提起盖在碗口刮几下，把料搅起来，所谓“一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤”。扑鼻的茶香迎面飘来，促使你情不自禁地想喝一口。

       斜着在茶碗上刮一下，汁清色碧、水汽袅袅，轻嚼慢咽，一股纯正浓郁的茶香渗透五脏六腑，实乃人间一大享受。当地人日常都会喝，只要是休闲的地方，都会看到躺椅、三泡台的身影。西北行走一路，就刮碗子喝一杯，真格是一杯茶喝下肚，日子满福的很。千万别以貌取人，这茶碗子不是普通的茶，是西北人都爱喝的养生茶，你要是去了西北不喝个八宝三炮台瓜碗子，那就是西北白来了一趟。

　　9.浆水面

　　兰州的牛肉面闻名全国，其实，还有一道经典面食虽名不见经传，却别具风味，那就是“清汤红绿浆水面”。浆水，是陇上独有的夏季饮料和烹调面食的佐品，陇上人家，几乎人人都喜食浆水。浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。以兰州的最为考究，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。

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　　老字号手工浆水面大王

　　到了饭点儿就会人头攒动的一家店。招牌菜品是浆水面和猪蹄子，猪蹄子的口味却是万人迷的那种，是下酒的好菜;浆水面非常正宗，汤是有点酸，微凉。吃起来是手工面的感觉，也是他家特色，味道很不错。

　　地址：城关区农民巷(近东郊巷)

　　交通：乘1、58、109、115路，在盘旋路西口下车

　　10.臊子面

　　臊子面是兰州又一著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

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