兰州美食

兰州美食推荐

【导语】:这些兰州美食,你吃过几种?

       兰州美食

  1、牛肉面

  许多人因为一个人而爱上一座城

  而更多的人却因为一碗面而想念一座城

  如今,兰州牛肉面花开全国,无论走多远

  只要吃到一碗正宗的兰州牛肉面

  就不会孤单

  这便是一碗面的江湖

  更是一种味蕾的情感

  兰州人的一天是从早上一碗热气腾腾的牛肉面开始的,这已经成为兰州人生活当中很自然的一部分,“三天不来个‘牛大碗’就心火难捺”,听起来有点夸张。一般兰州人吃牛肉面,在面出锅时会喊上一嗓子“辣子蒜苗子多些”,这种氛围,可是在别的城市体会不到的。兰州牛肉面讲究“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)”,这些特点是外地拉面所不具有的,其味道自然不能和兰州牛肉面相比。所以常听兰州人说:兰州真的没有“兰州拉面”,只有“牛肉面”!它以“汤镜者清,肉烂者香”赢得了国内乃至全世界顾客的好评,并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到“中华第一面”的美誉。

  参考价格:牛肉面6-8元/碗,熟牛肉8元/份/50g

  小提醒:一般是早上吃的,下午和晚上兰州人不吃面,因为汤头老了,不好喝了。吃牛肉面一定要加蛋加肉才好吃哦。

  人气推荐:

  马子禄牛肉面(大众巷店)

  老字号牛肉面馆,《舌尖上的中国》推荐。他家汤头清亮鲜美,面条韧劲十足。

  地址:兰州市城关区大众巷86号

  交通:乘4、6、9、25、34、59、112、136、137路公交车在永昌路北口站下。

  吾穆勒蓬灰牛肉面

  这家店是兰州本地人心口相传的一家人气很旺的牛肉面馆。生意超好,看到门口密匝匝的车队和店里的人山人海可千万别被吓住。汤清亮,面筋道,关键是牛肉,肉质松软,入口即烂,香味十足,回味无穷。

  小提醒:这家的牛腱子肉香味可口,为了方便外地游客,有特制的真空包装,兰州没有不好吃的牛肉。

  地址:安宁区北滨河西路2168号(近黄河水岸怡园黄河楼)

  交通:乘20、103、108、131、142路公交车还黄河水岸-颐园站下车

  安泊尔牛肉面

  非常多人慕名而来的一家牛肉面馆,而且店面也很大,但是每天都要排长队。他家的牛肉面汤非常入味。如果10人以上,可提前预定二楼的河景包厢,一边品尝着各种粗细的牛肉汤面,一边饱览母亲河的美景,还可欣赏拉面师傅的精湛技艺,一举多得。

  地址:七里河区北滨河路754号

  交通:乘20、35、53、108、112、131路公交车在金城关站下车

  2、酿皮

  酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一,虽然它习惯上被称为“陕西小吃”,但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味,在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食,既可作为主食,也可作为零食,清凉可口,开胃解暑。看那色泽晶莹黄亮,半透明如玉,色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑,酸辣筋斗、柔韧可口,是一种大众化的清凉面食。

  参考价格:人均11元

  人气推荐:再回首

  推荐小吃:高担酿皮、水洗酿皮、油炒粉、凉粉、肉馅饼、醪糟、甜醅、灰豆子

  地址:城关区张掖路道升巷2号(新世界百货后面)

  交通:乘1、6、9、18、34、103、107、137西关什字站下车

  3.牛奶鸡蛋醪糟

  牛奶鸡蛋醪糟

  淡淡的酒香融合了奶香,还有嫩嫩的蛋花和略凝固态的牛奶,配上浓郁的芝麻香气,解馋、解渴、解饱。成品黄白相间,味道滑嫩柔软,香甜偏酸。

  正宁路夜市,老马家牛奶鸡蛋醪糟,在《舌尖上的中国》曾出镜过,兰州最火爆的牛奶鸡蛋醪糟摊,来到兰州不得不尝。

  4.马三洋芋片

  西北管土豆叫洋芋,这里的洋芋有多好吃,只有吃过了才知道!沙瓤滴,那里是有名的土豆之乡,有家小馆子,只有2个东西,却卖了20年都火爆到不行,在兰州,城关通渭路的“马三洋芋片”可以说是无人不知,无人不晓,尽量避免高峰时段去。土豆片辣得过瘾,适合口味较重的人。

  参考价格:人均9元

  推荐小吃:土豆片,豆皮,甜年糕。

  地 址:兰州市城关区通渭路小学胡同

  交通:乘4、6、8、9、59、137、143、146 路公交车在在省政府(通渭路新世界百货)下车,向北走300m 即到

  5.甜醅

  在兰州大街小巷都可以看到兰州的一种小吃。甜醅子是甘肃的一种有名的汉族小吃。群众中有句顺口溜:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。夏天吃它能清心提神,去除倦意;冬天食用则能壮身暖胃,增加食欲。甜醅是“青稞做成的酒酿”,“冰凉”,“甘甜”,吃时散发出阵阵的酒香,里面的料也比米粒“有嚼劲”。

  6.灰豆子

  在兰州,灰豆汤是一道普通的小吃,夏日冷饮祛暑、冬日热食滋补,是一味不可多得的四季佳品。轻轻用勺子舀点,放入嘴里,粉粉的颗粒,带着微甜,轻轻一吸,感觉到可以喝动的汤汁流向,缓缓进入嘴里,漫上舌尖,激起味蕾。再是大枣的甜味,是需要仔细去品味的。吃的时候加入白糖,别具风味。

  7.热冬果

  冻梨,甘肃省最多,是西北水果中的一种特殊水果。兰州热冬果源于魏母吃梨膏的传说,冬果梨是兰州所产的佳果,辅之以冰糖煮烂,饮汤食梨,甘中加甜,美上加美,具有滋阴、润肺、止咳化痰之功效。兰州地气干燥,热冬果乃冬季下火之佳品。兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见,煤火炉上放一特大砂锅,煮着黄橙橙的大梨,热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香。如遇到下雪天,吃碗热冬果,浑身的温暖舒畅如漫天的雪花般飘散开来。

  参考价格:人均9元

  人气推荐:

  杜记甜食,兰州卖灰豆子和甜醅最火的一家店。

  大众巷“打头第一家”,门脸古色古香,来往顾客络绎不绝。供应兰州本地小吃,多是甜口的。

  推荐小吃:甜醅、灰豆、热晶糕、热冬果

  地址:兰州市城关区张掖路大众巷74号

  交通:乘1、6、9、18、34、103、107、137西关什字站下车

  8.三炮台

  三炮台又称“盖碗茶”,回族传统饮茶风俗。与当地穆斯林饮茶习俗相结合,形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。喝之前一定要提起盖在碗口刮几下,把料搅起来,所谓“一刮甜,二刮香,三刮茶卤变清汤”。扑鼻的茶香迎面飘来,促使你情不自禁地想喝一口。斜着在茶碗上刮一下,汁清色碧、水汽袅袅,轻嚼慢咽,一股纯正浓郁的茶香渗透五脏六腑,实乃人间一大享受。当地人日常都会喝,只要是休闲的地方,都会看到躺椅、三泡台的身影。西北行走一路,就刮碗子喝一杯,真格是一杯茶喝下肚,日子满福的很。千万别以貌取人,这茶碗子不是普通的茶,是西北人都爱喝的养生茶,你要是去了西北不喝个八宝三炮台瓜碗子,那就是西北白来了一趟。

  9.浆水面

  兰州的牛肉面闻名全国,其实,还有一道经典面食虽名不见经传,却别具风味,那就是“清汤红绿浆水面”。浆水,是陇上独有的夏季饮料和烹调面食的佐品,陇上人家,几乎人人都喜食浆水。浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。以兰州的最为考究,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,为夏令佳品。

  人气推荐:

  老字号手工浆水面大王

  到了饭点儿就会人头攒动的一家店。招牌菜品是浆水面和猪蹄子,猪蹄子的口味却是万人迷的那种,是下酒的好菜;浆水面非常正宗,汤是有点酸,微凉。吃起来是手工面的感觉,也是他家特色,味道很不错。

  地址:城关区农民巷(近东郊巷)

  交通:乘1、58、109、115路,在盘旋路西口下车

  10.臊子面

  臊子面是兰州又一著名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。汤多面少,则臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口,成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

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