兰州哪里火锅好吃
2018-11-14 10:07 来源：兰州吃货哥
兰州正宁路小吃夜市位于双城门到南关十字的庆阳路的南端，整条小吃街大概有 200 米左右，主要是一些北方的小吃，大概有 20多种:
主要都是炸，烤，炒，煮，之类的，例如：油炸洋芋，各式烧烤，烤羊肉，烤鱼，烤鱿鱼，山东煎饼，炒海鲜，炒面，鸡蛋醪糟，酸汤饺子，兰州凉皮，陕西擀面皮，腊肉夹馍等。来这里的人都是馋嘴的食客，无论你的身份高低，挣钱多少，不管你对食物多么挑剔，这里总有你中意的小吃。
东西虽然多，但是要从里面挑出好吃的还真的是有点难，不过身为土生土长得兰州本地人，小编倒是可以告诉你几个来这里必须要吃的东西哦!
首先就是上过央视纪录片《舌尖上的中国》的马爷鸡蛋牛奶醪糟。
话说这家鸡蛋牛奶醪糟时间很长了，小编从初中开始到现在每次去都必点。只是有一点必须提醒大家回民姓马的多，中途有几家也是马家，不要找错了，排长队的才是。就是因为实在太好吃，所以每次都要排很久的队。宝宝们如果是结伴而行可以选择有一个人排队剩下的宝宝可以先看看别的，因为所有的小吃都很火爆!
这个鱼看着不错嘛!夜市上随处可见烤鱼，但是本小编认为比较好吃的一家叫 " 王师烤鱼 "，这鱼的味道适合口味比较清淡的小伙伴们选择。
再来，夜市有一家山东杂粮煎饼味道也还是不错的，之前是老板一个人在做，老板是个 40多岁的男子。现在偶尔老板的儿子也会做给大家吃，我上次去的时候听旁边的人夸这小伙说长的萌萌哒、帅帅滴 ……
还有一个是羊杂，这个东东估计南方的小伙伴们都是没听过的，回族人很会做羊肉，精明的他们可以将羊身上的每一个部位都做成美食，这种坚持不浪费食材的执着，也使得他们发明出很多羊肉的新吃法，比如羊杂。顾名思义，就是除了羊肉以外的所有能吃的杂肉，比如羊头、羊蹄、羊心、羊肠、羊肺、等等。这些东西汇杂在一起便有了更多种吃法，你可以吃到将羊的心、肝、脾、肺、烩在一起的烩羊杂、羊杂汤等等，。
将羊杂放在一起，切碎、煮熟。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，煮好后，捞到碗里撒一把香菜蒜苗，再给它淋几滴红红的辣椒油 ……它可是冬季中一道暖胃、驱寒的保健佳肴。
最后一个就是烤羊肉了。
兰州的烤羊肉串不同于别处，它是用细细的铁钎穿起不规则的小块羊肉，通常情况下每一个铁钎上穿 4 块肉，1 块肥肉，3块瘦肉。厉害的烤肉师傅一次能烤一大把肉，也就是 120串左右，他们用双手抓住铁钎，然后在炭烧的炉子上来回翻转肉串，以确保每一串肉都充分受热。
然后他们会在肉上浇一层羊油，待肉发出 " 兹兹 "的声音后，用手捏起孜然粉、辣椒粉、盐粒边翻转肉边将这些调料均匀地撒在每一串肉上，这样，扑鼻而来的香味便开始勾引你的胃，让你忍不住开始砸吧嘴了。
在兰州的小吃夜市里，以上几样算是最为经典的了。兰州人喜食，是完全的享乐主义者，在这里，你可以生活得很随性，就着兰州的小食，喝一杯黄河水酿出的甘冽酒水，点燃一根兰州烟，再聊聊你眼中的兰州是何等惬意!
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