兰州美食

成都正宗名小吃 钟水饺

【导语】:钟水饺始于光绪十九年,创始人钟少白,原店名叫“协森茂”,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其独特风味蜚声海内外,是成都著名小吃。

 菜谱物语——钟水饺


  在四川,水饺只是作为一种小吃,因此馅心多用肉制作,制作也讲究得多,配上特制的好汤和调料,互相补充,相得益彰。以前,成都卖水饺的摊店不少,其中以“钟水饺”最为有名,这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。小小钟水饺,味系川人乡恋情结。



 

食材明细:猪肉馅适量、饺子皮适量、红油适量、生抽适量、蒜末适量


  制作步骤


  1.将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中,加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒,小火继续熬。


  2.熬煮约20分钟关火盛出备用。


  3.将肉馅剁成肉糜备用。


  4.肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺,盐、鸡粉各1/3勺,拌匀。


  5.葱姜用榨汁机打成葱姜水,分次加入肉馅中,同一方向搅拌上劲。


6.制成若干饺子生坯。

  7.起锅加清水烧开,下入饺子生坯煮熟。

  8.捞出放入碗中。

  9.加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。

  钟水饺做法小贴士

  1、秘制复合红酱油是味道的关键所在,其制法是钟水饺成功的秘诀。2、钟水饺虽然重红油,但它在味别上却不属于“红油味”,而属“蒜泥味”型;两种味别的调料有相似之处,但却有很大不同。

 

手机访问 兰州本地宝首页

  • 兰州十大小吃店推荐

    兰州特色小吃是甘肃旅游的一大亮点,来兰州除了尝尝最有名的牛肉面,还有很多不能错过的风味美食。下面就给大家介绍几家在兰州有名气的兰州名小吃店!

  • 兰州特色美食 灰豆子

    西北地区兰州独有的一种甜食小吃。用当地的蓬灰与豌豆,红枣,白糖一起熬煮成的粥,冬夏,早晚皆可使用,老少皆宜。

  • 甘肃油浸腌肉的做法

    甘肃油浸腌肉特点:猪肉咸香味厚,营养丰富,可长期贮存...

  • 这些水果让你更加美白健康

    十种含有大量营养成份的水果,让你年轻十岁不是问题。

  • 西北油泼面的做法

    油泼面做法并不难,自己做来吃,对了滋味,却对不了心情。这样的面,总是要在那古老城市的破烂拥挤的小店里才能品出真滋味和大味道。一口面一口蒜,这样的吃法透着西北人的豪爽,吃到大汗淋漓来碗面汤,

  • 兰州八宝百合

    甘肃风味以兰州为代表。小吃面点则江聚了回民饮食之精华。甘肃菜点的特色是善烹牛羊肉,常用烤、煮、炖,朴实无华,菜品少用配料,口味崇尚咸鲜酸香辣,重用香料,口味浓厚,肥腻。随着外界烹饪技术的渗入

  • 兰州这个小吃夜市你吃过几家

    放假可以约三五好友聊聊天,出去踏踏青。不过对于小编这样一个吃货来说,我打算去正宁路的夜市好好犒劳自己一下,不知道有木有和小编一样忘不了这条从小到大永远不可能不花一分钱走出来的巷子。

  • 街角美味 凉拌羊杂

    兰州的街头小吃里有两样这样的食品:爱吃的人赞其为美味珍馐,爱到了极致。不爱吃的人是看都不能看的,不仅是恨还有怕和敬畏,这样的情绪会从盘子里的食品延伸至正在吃这样食品的人,你怎么......连这个都

  • 甘肃美食 敦煌榆钱

    在敦煌古今饮食中,榆钱是一种美味的风味小吃。《齐民要术种白杨》第四十六记载:崔实日:“二月榆荚成,及青,收干以为旨蓄。

  • 深夜食堂 飞鱼籽茶泡饭

      欢迎来到深夜食堂,在这里鱼菲会为大家尽量还原日剧中的那些菜品,简单、美味,就在这里!

  • 甘肃小吃 泡儿油糕

    泡儿油糕是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品,因其色泽黄亮,表面膨松如轻纱,结有密密麻麻的珍珠小泡,故而得名。

  • 家常拌凉粉的做法

    凉粉,汉族食品。流行于全国各地。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

  • 上一篇文章:甘肃美食 敦煌榆钱
  • 下一篇文章:甘肃油浸腌肉的做法
  • 猜你喜欢
    热门推荐
    本地宝郑重声明:本文仅代表作者个人观点,与本地宝无关。其原创性及文中陈述内容未经本站证实,本地宝对本文及其中全部或者部分内容的真实性、完整性、及时性不作任何保证和承诺,请网友自行核实相关内容。
    企业文化 | 广告服务 | 广告价目 | 关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 法律顾问 | 意见建议
    本地宝 BENDIBAO.COM 汇深网 版权所有 2006-2019 ICP证:粤ICP备17055554号-1